Białka i ich aktywność biologiczna

[reactor 0]

Witam,

Bardzo mnie irytuję zdanie: "Denaturacja czyni białko nieaktywnym biologicznie"

Chciałbym się dowiedzieć czy z tego względu dane białko jest już bezużyteczne? W sensie czy takie białko może być wchłaniane przez inne organizmy i wykorzystywane przez nie?

[Ego_Sum 38]

hej, denaturacja powoduje utratę struktury IV, III i II rzędowej przez białko traci swoją budowę natywną i nie może pełnić funkcji biologicznych (enzymatycznych, transportowych, motorycznych, i.in.). Jeśli chodzi o podatność na degradację proteolityczną to denaturacja białka w niczym nie przeszkadza. Może ono być normalnie trawione i wchłaniane przez inne organizmy. W ludzkim żołądku panuje pH ok. 2 co już jest wystarczającym czynnikiem denaturującym.

[reactor 0]

czyli chodzi o to, że te białka w trakcie trawienia są rozkładane na aminokwasy a te dopiero wykorzystywane przez organizmy?

[Ego_Sum 38]

tak, aminokwasy są wchłaniane przez komórki i dalej biorą udział w przemianach metabolicznych.